Weizenmehl Tortillas

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Die Weizenmehltortillas wurdden in norden Mexiko erfunden. Man benutzt sie um Burritos, Tacos, Enchiladas und seit kurzem auch die Wraps aus den USA, was eigentlich ein Art von Taco sind.


Zutaten


Zubereitung

  1. In einem


  1. Colocar en un bowl de vidro la harina junto con la manteca y la sal
  2. Amasar con la mano o con una Kitchen Aid hasta que tenga una consistencia grumosa
  3. poco a poco agregar el agua mientras se sigue amasando. La masa debe tener al final una consistencia elástica y debe tener un color brillante.
  4. Si tuviera una sensación demasiado grasosa, se puede poner un poco mas de harina, sal y agua.
  5. Después, la masa debe dejarse reposar una hora. Se debe tapar con una servilleta de cocina (de algodón)
  6. Se forma una bola chica con la mano. Se coloca entre dos láminas de papel encerado y se coloca en una prensa para tortillas.
  7. Se prensa, hasta que quede una tortilla muy delgada (de 1,5 a 2,5 mm de grosor)
  8. Si no se tiene prensa, se puede usar un rodillo
  9. Se coloca la tortilla sobre un comal caliente. Igual que las tortillas de maíz, se voltea 2 veces y ya está lista
  10. Colocar las tortillas en un tazcal (tortillero) dentro de una servilleta de cocina y tapar hasta que todas estén listas.


categoría:cocina mexicana